JOURNÉE MONDIALE DE LA SALADE
« Notre mission est de démocratiser la nourriture saine. Et nous pensons qu’une façon d’y parvenir est d’aider les gens à changer leur perception mentale de ce qu’est une salade et de ce qu’elle pourrait être : passer d’un simple supplément coûteux à un plat principal relativement abordable. Nous plaçons la salade au centre 365 jours par an, et maintenant nous mettons au défi le reste de l’industrie alimentaire de faire de même, ne serait-ce que pour une journée. » Ce sont les mots de David von Laskowski, Group CEO chez Picadeli.
Chaque année le 20 mars, nous publions le Vegocracy Report, rempli d’analyses sur la manière dont nous pouvons créer et encourager des changements dans les habitudes alimentaires à plusieurs niveaux, et propulser les salades et la bonne nourriture, vers la lumière.
L’étude de cette année révèle qu’un répondant sur cinq réduit sa consommation de fruits et légumes pour économiser de l’argent en raison de la crise du coût de la vie, tandis que 13% consacrent moins de 10% de leur budget alimentaire à ces produits. Pas moins de 80% mangeraient davantage de fruits et légumes s’ils étaient moins chers.
« Pour certaines personnes, c’est vraiment trop cher, et pour elles, nous devons réduire le coût, par exemple avec une baisse de la taxe sur les fruits et légumes. Mais pour beaucoup, c’est plutôt la comparaison ou l’idée du coût qui semble trop élevée. Et pour aider les gens à changer leur modèle mental de la salade, nous devons la présenter comme un plat complet et rassasiant, et être très précis sur le coût comparatif d’un autre repas. Cela permet de cadrer la salade comme une véritable alternative au repas complet », explique David von Laskowski.
Le Vegocracy Report 2024 montre que les principales raisons pour lesquelles les gens ne choisissent pas la salade pour le déjeuner ou le dîner sont qu’ils préfèrent des plats chauds (43%) et qu’ils n’ont pas la même sensation de satiété (30%). Nous disons : c’est un manque de connaissance que l’industrie doit contribuer à combler.
« En comblant ces lacunes, en corrigeant les malentendus et les préjugés autour du "concept de salade’" nous pourrions aussi changer la perception de l’accessibilité et la manière dont les gens établissent leurs priorités lorsqu’ils choisissent que manger. Et ce faisant, nous pourrions améliorer la santé des individus et de la planète. Alors, célébrons la Journée mondiale de la salade le 20 mars en mettant la salade sous les projecteurs, toute l’industrie ensemble, pour commencer à avoir un véritable impact et changer les habitudes alimentaires », conclut David von Laskowski.